ALIMENTAZIONE

CRÊPES ALLA “NUTELLA” LIGHT

INGREDIENTI23619124_1907270965964835_793873591_n

Per l’impasto:

250g Albume d’uovo;

15 g farina di farro o avena.

Per il ripieno:

1 banana

10g di cacao amaro in polvere

30g proteine in polvere gusto nocciola

Tic  a piacere

 

MACROS (con questi ingredienti escono tre crepes)

30C – 55P – 3F      370kcal.

 

PREPARAZIONE:

Per l’impasto versare l’albume in un recipiente e aggiungere la farina di farro setacciata a poco a poco per non creare grumi. Una quantità cosi piccola di farina rispetto all’albume consente di creare una crepe sottile e leggera simile a quella originale. Amalgamare i due ingredienti con una frusta. Aggiungere tic a piacere.

Per il ripieno, o la finta “nutella” schiacciare con una forchetta la banana fino a creare una purea morbida. Aggiungere le proteine in polvere, il cacao e il tic amalgamando il tutto fino ad ottenere una crema uniforme.

Scaldare una padella antiaderente e versare un terzo dell’impasto di albume e farina, farlo cuocere velocemente da un lato e poi dall’altro. Ancora in padella versare un terzo della “Nutella” su metà della crepe e poi piegare a metà e poi ancora a metà ed impiattare. Ripetere queste operazioni per il resto degli ingredienti.

Se non siete in un periodo super rigido riguardo la dieta, per il tocco finale potete aggiungere una spolverata di zucchero a velo (io ne ho usato 1g e da già un ottimo effetto finale!)

Mangiare calde, soprattutto in questo periodo in cui il freddo si comincia a soffrire!! 😀

 

ALTERNATIVE:

Ricetta che si presa a varie alternative come guarnizione. Anche a seconda del vostro piano alimentare potete variare le quantità degli ingredienti, ad esempio sostituendo le proteine in polvere con altra farina di avena istantanea aromatizzata.

 

Fabrizio Carotenuto

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CANNELLONI LIGHT di Vincenzo Loffredo

INGREDIENTI :23476161_1900234833335115_1000046151_n

-100gr Cannelloni di semola(10 pz);

-1 /2 bottiglia (330 ml) passata di pomodoro

-preparato per soffritto q.b.;

-100 ml besciamella chef;

-100 gr pollo macinato;

-100 gr vitello macinato ;

-sale;

-noce moscata ( a piacere).

 

PREPARAZIONE:

In una padella mettere a cuocere il macinato col misto soffritto ed in un altra la passata a fuoco lento; quasi a fine cottura della carne aggiungere 50 ml di besciamella ed un paio di cucchiai di passata , il sale e la noce moscata e mescolare fino a rendere il tutto un composto omogeneo . Far raffreddare la carne e su una teglia fare la base abbondante di passata; riempire i cannelloni e disporli nella teglia dopodiché ricoprirli completamente con la restante passata(se non li coprite bene rimarranno duri e crudi!!!) Aggiungere infine la restante besciamella e mettere in forno per 30 minuti a 160/170 gradi di cui gli ultimi 5 con grill.

Buon Appetito! 😀

 

MACROS:

Per tutti e 10 i cannelloni:  100C- 65P- 20F     840Kcal.

Ricetta di Vincenzo Loffredo

 

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BROWNIES LIGHT di Daniel Porro

INGREDIENTI:23226993_10214088707799130_984472529_n

250g fagioli borlotti

20g di cacao

5g gocce di cioccolato

25 gocce di tic

20ml latte vegetale

2 uova

10 gocce di aroma o scorza di arancia

Vanillina

1/2 bustina di lievito

 

MACROS:

Per  100g :  9C – 9P – 4F      117kcal.

PREPARAZIONE:

Ricetta facile e veloce. Scolare i fagioli e sciacquarli bene sotto l’acqua per togliere il sale. Unire tutti gli ingredienti (aggiungere il lievito per ultimo), frullare tutto fino a quando il composto non si trasforma in una crema densa. Versare in una teglia, aggiungere le gocce di cioccolato e infornare a 180 gradi per 20 min. Et voilà! N.B. Per ridurre ulteriormente la quantità di grassi si può provare ad usare solo un uovo (io non ho ancora testato ma dovrebbe venire bene lo stesso).

ricetta di Daniel Porro

 

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MERINGHE PROTEICHE 0 GRASSI

INGREDIENTI: 21769723_1832441713447761_205471354_n

200g di Albume;

30g di proteine in polvere;

un pizzico di sale;

un cucchiaino piccolo di cacao amaro (3g);

dolcificante 0 kcal (opzionale)

 

MACROS:

4c – 45p – 1f.   210kcal.

 

PREPARAZIONE:

Versare l’albume con il pizzico di sale e il dolcificante in una terrina. Montare a neve fermissima con una frusta elettrica. Unire le proteine in polvere mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare l’albume. Predisporre su una teglia con carta da forno avendo cura di fare delle piccole formelle a forma di cucchiaio, non troppo spesse cosi si cuoceranno più velocemente anche all’interno e infornare a 200gradi per 7/10 minuti a seconda della croccantezza desiderata. Sfornare e spolverare con cacao amaro.

Gustare! 😀

 

ALTERNATIVE:

Nuova variante al solito albume cotto, o al pancake. Queste nuvole di meringhe sono ottime da gustare in leggerezza e con una grande soddisfazione sia per il palato che per il senso di fame. Con 200g di albume ne vengono una trentina!! Le alternative sono molteplici, potete sbizzarrirvi con l’uso di proteine di vari gusti, o anche unendo della farina di avena se avete bisogno di raggiungere la quota di carboidrati. Anche come guarnizione potete utilizzare varie alternative, ottima la cannella, il miele, topping vari, zucchero a velo (se ve lo potete permettere! :P)

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Mousse Gelato al cioccolato Light

INGREDIENTI:20067941_1751463411545592_1418341173_n

50g di farina di avena alla nocciola;

30g di proteine in polvere al cacao;

5g di cacao amaro magro;

4 g di gomma di xantano;

1 banana;

100g yogurt greco Fage 0%;

8/10 cubetti di ghiaccio.

 

MACROS:

55c – 45p – 5f.   450kcal.

 

PREPARAZIONE:

Unire tutti gli ingredienti in un frullatore partendo da banana e cubetti di ghiaccio. Far partire il mixer e aiutandosi con un cucchiaio, far mescolare tutti gli ingredienti. Frullare per  5 minuti fino ad ottenere la cremosità tipica del gelato. Versare in una tazza e lasciare riposare 10 minuti in congelatore.

Gustare! 😀

 

ALTERNATIVE:

Ottima variante dello spuntino pomeridiano a base di pancake o albume e gallette, soprattutto nel periodo estivo quando si ha voglia di qualcosa di fresco. I gusti e le alternative in questa ricetta sono infinite, poteve sbizzarrirvi utilizzando altri tipi di frutta, o altri gusti come vaniglia o fragola. E’ possibile anche ricomporre la ricetta in base ai propri macros, magari riducendo l’avena e aumentando le proteine o viceversa. L’importante è trovare le giuste dosi degli ingredienti e utilizzare meno acqua possibile per ottenere la giusta densità. Consiglio comunque di utilizzare un frutto e lo yogurt per dare più cremosità e sostanza al preparato.

 

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INVOLTINI DI POLLO AI CORNFLAKES

INGREDIENTI:

involtini di pollo light

200g di Petto di Pollo;

50g di prosciutto cotto AEQUILIBRIUM AIA;

4 sottilette light;

15g di farina di farro;

40g di cornflakes;

30g di albume;

Curry;

Paprika;

Pepe nero;

 

MACROS:

Per 4 involtini: 60c – 90p – 11f.     650 kcal.

 

PREPARAZIONE:

Mischiare la farina di farro con le spezie in polvere e disporla in un piatto. Sbriciolare i cornflakes grossolanamente e versarli in un altro piatto. Versare l’albume in un altro piatto.

Adagiare le fette di pollo avendo cura di allargarle per bene e su ognuna disporre il prosciutto cotto e le sottilette adeguatamente porzionate. Avvolgere il tutto su se stesso creando un involtino e ripassarlo uno alla volta nella farina di farro, poi successivamente nell’albume e poi rollarlo nei cornflakes avendo cura di ricoprirlo su tutti i lati.

Disporre gli involtini su carta da forno e infornare per 20min a 180°

ALTERNATIVE:

Piatto gustosissimo che si presta anche a variazioni di ingredienti, o aggiunte come verdure o altri ripieni. Valida alternativa al solito petto di pollo, utile soprattutto in cene low carb dove al contempo non si vuole eccedere con i grassi. Facile e divertente preparazione che rende ancora più appetitoso mangiare questa leccornia, improvvisandosi anche piccoli chef!!! 😀

 

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LIGHT LUNCH

Merluzzo al forno con passata di pomodoro e Wasa integrali.

INGREDIENTI 16651855_1541799095845359_104497714_n

300g filetti di merluzzo
200g passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
Sale, pepe, paprika
4 fette Wasa integrali

MACROS

30carbo – 58pro – 7fat. 420kcal.

Piatto leggero ma saporito, che nutre il corpo e la mente.

 

 

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BARRETTONE PROTEICO AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

60g di farina di farro;16244352_1523218531036749_1526363257_n

20g di proteine dell’uovo;

10g di cacao amaro magro;

15g di farina di cocco;

20g di burro di arachidi;

275g di albume;

dolcificante 0cal a scelta.

 

MACROS:

per 100g: 12c – 15p – 6f.   160kcal.

 

PREPARAZIONE:

In una terrina unire tutti gli ingredienti secchi e mescolarli. Aggiungere a poco a poco l’albume, cominciando a montare con la frusta. Infine aggiungere il burro di arachidi e continuare ad amalgamare. Versare il composto ottenuto in un pirottino apposito e infornare a 180° per 25min. Lasciare raffreddare per una mezzora.

 

ALTERNATIVE:

Se siete stufi di mangiare i soliti pancake o il semplice albume, questo dolce può essere la svolta. Gli ingredienti fondamentali sono solamente la farina di farro e l’albume, le varie aggiunte possono variare per dare sapori diversi e per raggiungere i macros giornalieri. Vi consiglio comunque di aggiungere una fonte di grassi come il burro di arachidi o un tuorlo, per dare cremosità e consistenza all’impasto. Le possibili alternative sono innumer
evoli. Sbizzarritevi con questa ricetta facile e veloce! Gli ingredienti sono indicativamente per 4 persone ma niente vieta di dividerlo in più parti o mangiarlo tutto!! Nonostante la sua bassa densità calorica, ha un grande potere saziante!!

 

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PASTA AL FORNO LIGHT

INGREDIENTI:

150g di pasta di semola;16176044_1515353231823279_2120176623_n

200g di manzo magro macinato;

200g di passata di pomodoro Mutti;

20g di albume;

2 sottilette Light Kraft;

Verdure per soffritto;

Sale e pepe qb.

 

MACROS:

120c – 80p – 12f.    900 Kcal.

 

PREPARAZIONE

In una padella antiaderente saltare le verdure per il soffritto con un po’ acqua e successivamente aggiungere la passata di pomodoro, con sale e pepe se volete. Nel frattempo cuocete la pasta e scottate il macinato sulla griglia, che aggiungerete a fine cottura nella passata di pomodoro amalgamando il tutto. Scolate la pasta a metà cottura e unitela all’albume d’uovo crudo che fungerà da legante. Disponete il tutto in una pirofila da forno e ricoprite la pasta con il “ragu”. Infine aggiungete le 2 sottilette light a tocchetti. Infornate a 180° per 20 minuti.

 

ALTERNATIVE

Siete stufi di mangiare riso e pollo scondito e freddo? Bene, questo piatto vi farà impazzire. Potrete gustare la vostra pasta al forno in tutta leggerezza e senza rimorsi, perché facilmente la potrete inserire nei vostri macros giornalieri. In più avrete l’impressione di mangiare qualcosa di completamente diverso, e il vostro palato vi ringrazierà. Ovviamente anche questo è un piatto che si presta a mille varianti, potete per esempio aggiungere il parmigiano o sostituirlo direttamente alle sottilette, potete usare il macinato di pollo, potete usare diversi tipi di pasta.

 

In questo caso non mi resta che augurarvi buon appetito con la pasta al forno Light! 😀

 

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TORTA DI ZUCCA di Daniele Surdo

INGREDIENTI:

-Zucca 570g (circa mezza zucca)15145189_10210892191923477_685534953_o

-100g farina di kamut

-10g di olio

-cipolla 65g

-albume 80g

-6g di semi di papavero

-75 g di petto di tacchino (affettato Salumeria del Corso)

 

MACROS

113 carbo – 17 grassi – 42 prote     Kcal totali 752 (quantità riferite alla torta intera!!)

 

PREPARAZIONE:

Pulire la zucca e farla bollire in acqua salata, in modo da schiacciare e renderla come una purea. Soffriggere velocemente la cipolla con olio e aggiungere il tacchino arrosto tagliato a cubetti. Unire tutti gli ingredienti in una terrina mescolandoli e versare l’impasto in una teglia con la carta da forno e infornare a 220 gradi per una ventina di minuti.

 

ALTERNATIVE:

Si possono abbassare le proteine togliendo il petto arrosto, (diventando così 30g), si possono abbassare i grassi togliendo l’olio. La torta può essere consumata fredda o calda e si può conservare in frigo. I Semi di papavero donano gusto e croccantezza.

Ricetta di Daniele Surdo: https://www.facebook.com/daniele.surdo?fref=ts

 

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